食品包装の裏面に、このような表示をご覧になったことはありませんか？
食品添加物は、食品の製造・加工・保存を目的として、食品に添加する物質のことで、専門家のきびしい安全評価を受け、安全であることが確認された範囲で使用されています。
2例の表示から添加物の内容を説明させていただきます。
| 名称 | 使用目的 | 原料 |
|---|---|---|
| ①パプリカ色素 | 着色料 | パプリカの果実 |
| ②ソルビット （＝ソルビトール） |
保湿効果、 低カロリー甘味料 |
糖アルコール |
| ③トレハロース | 甘味料、保湿効果 | 天然糖類 |
| ④グリシン | 調味料、保存料 | アミノ酸の一種 |
| ⑤ポリリジン | 保存料 | 微生物の発酵産物 |
| ⑥クチナシ色素 | 着色料 | クチナシの実 |
| ⑦キサンタンガム | 増粘剤 乳化剤 | トウモロコシ等のでんぷん |
| 名称 | 使用目的 | 食品例 |
|---|---|---|
| 亜硫酸ナトリウム | 発色剤 | ハム、ソーセージなど |
| 硝酸カリウム | 発色剤 | ハム、ソーセージなど |
| 次亜硫酸ナトリウム | 漂白剤 | かんぴょう、こんにゃく粉など |
| ソルビン酸 | 保存料 | ソーセージ、かまぼこなど |
| 炭酸アンモニウム、 ミョウバン |
膨張剤 | パン、ケーキ類など |
| アスコルビン酸 | 酸化防止剤 | バター、魚肉ソーセージなど |
☆ご注意☆
全てのレシピのカリウム値ですが、野菜、じゃがいもは水にさらしていない状態で計算しています。
かぶの葉はさっと茹でて細かく刻み、鍋に入れて塩、ごまをふり、からいりしてごはんに混ぜる。
| エネルギー （ｋcal） |
水分 （ｇ） |
たんぱく質 （ｇ) |
カリウム (㎎) |
リン (㎎) |
塩分 (ｇ) |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| 1人分 | 308 | 136 | 7.0 | 151 | 74 | - |
合わせるおかずが味が付いているようであれば、ごはんに加える塩の量は調節しましょう。
| エネルギー （ｋcal） |
水分 （ｇ） |
たんぱく質 （ｇ) |
カリウム (㎎) |
リン (㎎) |
塩分 (ｇ) |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| ※1人分 | 89 | 175 | 2.2 | 370 | 59 | 0.5 |
※ レシピは二人分ですが、栄養価表示は一人分です。
| エネルギー （ｋcal） |
水分 （ｇ） |
たんぱく質 （ｇ) |
カリウム (㎎) |
リン (㎎) |
塩分 (ｇ) |
|
|---|---|---|---|---|---|---|
| ※1人分 | 46 | 65 | 3.3 | 311 | 62 | 0.4 |
※ レシピは二人分ですが、栄養価表示は一人分です。
